Les circuits courts pour dynamiser les exploitations agricoles : des exemples inspirants
Face aux fluctuations du marché agricole et à l’instabilité des revenus, certains agriculteurs vaudois misent sur des circuits courts et sur des solutions innovantes pour assurer la pérennité de leur activité. Yannick Passas, par exemple, a transformé sa ferme viticole en un lieu de rencontre et d’échange avec le public. Depuis 2009, il ouvre régulièrement son exploitation de 15 hectares en biodynamie pour organiser des événements ciblés qui attirent une clientèle fidèle. Il propose chaque semaine des soirées tapas et des brunchs accompagnés de vins, créant ainsi un rendez-vous pour les habitants de la région.
Créer du lien avec le consommateur et dynamiser les ventes
En choisissant de se rapprocher de sa clientèle, Yannick Passas partage directement ses méthodes et convictions sur l’agriculture durable et biodynamique, tissant des liens solides avec ses visiteurs. Les événements sur place permettent non seulement de diversifier les sources de revenus, mais aussi de fidéliser les clients qui, en échangeant avec l’agriculteur, comprennent mieux les enjeux de son métier. À travers cette démarche, Yannick a acquis de nouvelles compétences, notamment en communication et en marketing, qui lui permettent aujourd’hui de valoriser son vin et de se démarquer sur le marché local.
Agritourisme : quand l’accueil à la ferme devient une source de revenus
La famille Cretegny a choisi, elle aussi, de développer des circuits courts et d’ouvrir les portes de son exploitation au public. Depuis trente ans, leur ferme accueille aussi bien les familles locales que les groupes scolaires, proposant une immersion dans le quotidien d’une exploitation agricole. Brunchs, anniversaires, et « école à la ferme » enrichissent l’offre de la famille Cretegny, qui a transformé une ancienne étable en salle d’accueil.
Agritoursime et diversification pour mieux vivre de l’agriculture
Pour mettre en place ces activités agritouristiques, la famille Cretegny a dû se former et obtenir les licences nécessaires, notamment dans le domaine de la restauration et de l’œnotourisme. Ces efforts leur ont permis de créer un modèle économique local et de valoriser chaque aspect de leur exploitation, tout en renforçant les liens avec les consommateurs et en reconnectant les citadins avec le monde agricole.
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Des options variées pour l’accueil à la ferme : gîtes, tables d’hôtes, camping
L’agritourisme se déploie sous différentes formes, adaptées aux caractéristiques de chaque exploitation. Les gîtes ruraux, les chambres d’hôtes, les tables d’hôtes, les fermes auberges, ou encore les campings à la ferme permettent aux agriculteurs de recevoir les visiteurs dans un cadre authentique tout en complétant leurs revenus. En offrant ces prestations, ils intègrent l’hébergement et la restauration à leur activité agricole, selon des seuils réglementaires précis pour maintenir leur statut d’agriculteur et éviter une bascule vers un régime hôtelier.
Les gîtes, par exemple, offrent un hébergement indépendant pour des séjours d’une semaine ou plus, tandis que les chambres d’hôtes permettent un accueil plus intégré dans la maison principale. La table d’hôtes, quant à elle, est réservée aux clients hébergés et met en avant les produits de la ferme ou de producteurs locaux. Les fermes auberges doivent répondre aux mêmes normes sanitaires que la restauration classique, mais permettent une véritable immersion dans le monde rural, avec des repas préparés à base des produits de l’exploitation.
Enfin, les campings à la ferme, souvent en aire naturelle, sont une solution flexible et peu contraignante pour l’accueil de visiteurs dans un cadre champêtre. Ils permettent de faire connaître les produits de la ferme et de partager le savoir-faire agricole avec les campeurs.
Agritourisme : un moyen de valoriser l’ensemble de l’exploitation agricole
L’agritourisme permet aux agriculteurs de diversifier leurs sources de revenus tout en promouvant leurs pratiques agricoles et leurs produits. En se rapprochant des consommateurs, ils créent une économie locale dynamique et contribuent à valoriser l’ensemble de leur exploitation.
Vidéos réalisées dans le cadre du projet SHARP, résilience paysanne